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永安石斑魚文化節 石斑十吃 令人回味無窮
在傳統筵席上，蠔油蒸石斑魚是常見的一道菜。石斑魚肉細嫩，味道鮮美，但要吃到真正的海產石斑，價格貴的嚇人，因為，石斑性喜棲息暖海域沿岸的岩礁、珊瑚礁岩穴或縫隙，在台灣早就被漁民捕捉的所剩無幾了。市面上販賣的石斑，大都是人工孵育的。高雄縣盛產石斑的永安鄉，魚塭遍佈，全年石斑魚貨源供應不斷，去年首度舉辦石斑魚文化節，打響名氣，今年再度擴大號召，引來外地人搶購熱潮。一般白肚石斑依體型分為大斑、中斑、小斑，一斤零售不超過兩百元，新種龍膽石斑，全身魚鱗黑褐色，每斤四百元，仍有人捨得花上千元買一尾帶回去嚐鮮。
永安原來轄屬彌陀鄉，泛稱北彌陀，舊名烏樹林，緣於紅樹林茂密，因開挖魚塭，紅樹林廣被砍除，目前僅有部分圳堤紅樹林獲得保存，卻也是高雄縣紅樹林最多的地方。永安的紅樹林多屬海茄苳。一九五○年，北彌陀分割改制為鄉，取名永安，係因日治時代劃分新舊永安仔魚塭，永安，寓意永保平安。永安漁民以養殖虱目魚為主，次為草蝦、鱸魚，一九七六年，新港村民邱南做自澎湖引進石斑魚苗，養殖成功，價格一度高達每斤四百元，新港村魚塭紛紛改殖石斑。鱸魚和石斑均屬肉食性，必須一池單養，尤其石斑，有魚虎之稱，會以大吃小，食物來源稀少時，因飢餓格外兇猛，不分敵我族類互相殘食。石斑魚種計有紅點石斑、黑點石斑、芝麻斑、老鼠斑、金錢斑及龍膽石斑。
屏東養殖漁民林烈堂，於一九八二年確立了虱目魚苗人工繁殖的技術，兩年後相繼克服金目鱸魚、紅槽和石斑魚苗的人工育種技術，可以大量供應魚苗，使得石斑魚的養殖貨源穩定，價格下滑，成為消費者普遍吃得起的海鮮美食。永安漁民最近養殖新種龍膽石斑，價格比白肚石斑貴了一倍多，預期將看俏一段時間。
永安人精心料理石斑十吃，包括天婦羅石斑魚、魚翅淋菊花斑、蠔油蒸活石斑、石斑南瓜盅、紅燒五柳石斑、砂鍋石斑魚頭、石斑香蕉派、石斑蠔油扒白菜、三寶石斑肚、石斑滾水晶，擷取東西方美食烹調口味為桌上十全佳餚饗宴，吃過的人莫不嘖嘖稱奇。石斑，不止可蒸可煮，還能做出西式餐點。
永安的濱海地帶北有台電興達火力發電廠，南為中油天然氣廠，東邊陸地又有永安工業區，其餘面積最大的，就是大小不一的魚塭。水車濺起的水花，在每個魚塭區塊中不停彈奏著水舞組曲，永安的六個村落則散佈在反照如鏡的湖泊阡陌間。一顆高掛天空飄盪的石斑魚形大氣球，遠遠地昭示遊客：「永安心，石斑情」即使石斑魚文化節過去了，一到永安，全年到頭都有肉細、鮮美的石斑魚大餐。
永安原來轄屬彌陀鄉，泛稱北彌陀，舊名烏樹林，緣於紅樹林茂密，因開挖魚塭，紅樹林廣被砍除，目前僅有部分圳堤紅樹林獲得保存，卻也是高雄縣紅樹林最多的地方。永安的紅樹林多屬海茄苳。一九五○年，北彌陀分割改制為鄉，取名永安，係因日治時代劃分新舊永安仔魚塭，永安，寓意永保平安。永安漁民以養殖虱目魚為主，次為草蝦、鱸魚，一九七六年，新港村民邱南做自澎湖引進石斑魚苗，養殖成功，價格一度高達每斤四百元，新港村魚塭紛紛改殖石斑。鱸魚和石斑均屬肉食性，必須一池單養，尤其石斑，有魚虎之稱，會以大吃小，食物來源稀少時，因飢餓格外兇猛，不分敵我族類互相殘食。石斑魚種計有紅點石斑、黑點石斑、芝麻斑、老鼠斑、金錢斑及龍膽石斑。
屏東養殖漁民林烈堂，於一九八二年確立了虱目魚苗人工繁殖的技術，兩年後相繼克服金目鱸魚、紅槽和石斑魚苗的人工育種技術，可以大量供應魚苗，使得石斑魚的養殖貨源穩定，價格下滑，成為消費者普遍吃得起的海鮮美食。永安漁民最近養殖新種龍膽石斑，價格比白肚石斑貴了一倍多，預期將看俏一段時間。
永安人精心料理石斑十吃，包括天婦羅石斑魚、魚翅淋菊花斑、蠔油蒸活石斑、石斑南瓜盅、紅燒五柳石斑、砂鍋石斑魚頭、石斑香蕉派、石斑蠔油扒白菜、三寶石斑肚、石斑滾水晶，擷取東西方美食烹調口味為桌上十全佳餚饗宴，吃過的人莫不嘖嘖稱奇。石斑，不止可蒸可煮，還能做出西式餐點。
永安的濱海地帶北有台電興達火力發電廠，南為中油天然氣廠，東邊陸地又有永安工業區，其餘面積最大的，就是大小不一的魚塭。水車濺起的水花，在每個魚塭區塊中不停彈奏著水舞組曲，永安的六個村落則散佈在反照如鏡的湖泊阡陌間。一顆高掛天空飄盪的石斑魚形大氣球，遠遠地昭示遊客：「永安心，石斑情」即使石斑魚文化節過去了，一到永安，全年到頭都有肉細、鮮美的石斑魚大餐。