高雄縣花果藝術節三場活動：健康蔬果歡喜會、花果親子園遊會、花果情人會，選擇在大樹鄉的佛光山、大樹國小及斜張橋觀景台舉行，主要是大樹山多平原少，丘陵地盛產鳳梨、荔枝、龍眼、木瓜等，尤其核小肉多味香甜的玉荷包荔枝，更是聞名全台灣。像荔枝等不耐冷藏的蔬果，農政單位以生鮮是本土農業面對國外農產競爭的最大籌碼，因為，遠渡重洋的舶來品無法搶鮮。
隨著國人越來越注重健康飲食的觀念，消費選擇的標準也由價格取向轉為健康、品質、生鮮。為轉化高雄縣的農業產銷型態，縣府希望藉由花果農產的素材運用，為農業帶來精緻、休閒、觀光化的附加價值，增進生產力與競爭力。
農業可藉行銷方式，引發人們對自然田野生活的嚮往，結合區域內的文化資產、人文藝術、優美風光，讓傳統農業跳脫舊有的刻板印象。當農業變成觀光業，帶動地方經濟，農業的發展將不再是「夕陽」而是充滿前景、商機的綠色產業。
健康蔬果園遊會有花茶道和各地民俗表演。花茶道請來黃崇伯老師教授各種花果茶製作方法，解說花果茶特性，讓在場民眾試飲，學習做一壺花果茶，犒賞自己。花果蔬菜展售會場除了展示健康飲料與地方特產、相關加工品外，並當場示範加工製造過程，例如大樹鄉的特產鳳梨豆醬，從甕底保留濕氣、鹽漬均勻、摻放適度米酒、密封，在十分鐘內完成。
花果親子園遊會入口的花果造型秀，由各鄉鎮市農會將具代表性農產品妝點而成，其中以甲仙的裝置最豐富，大樹的造型最別致。另有花果雕造及水果刀法表演。花果猜猜看以事前製作的道具，讓大小朋友猜一猜、連一連花與果的關係。鐵胃王爺選拔、水果禮盒包裝、四果冰、花果神算、大力士，集食量、巧手、負重之大成。什麼是花果神算，請最精明的家庭主婦，用手秤秤就知道有多重，有人甚至用看的都能論斤道兩。
花果情人會壓軸戲在八月二十五日情人節前夕登場，「桂冠詩人大會詩」邀請在地詩人發表情詩﹔「花果表達我的心」由各學校表演花果彩妝秀，並鼓勵現場情侶秀秀看﹔「愛情宣言」則由縣長余政憲對其夫人鄭貴蓮發表，參加的情侶，表現勁爆麻辣者，贈送情侶花果籃﹔「花果之最」由各鄉鎮市農會提供最美麗、最重、最小、最奇怪的花果展示。杉林鄉農民洪明照栽植的佛手柑，果實長相最奇特。佛手柑又名香圓、香柚、佛手、佛手香柑，花朵簇生於枝梢，花蒂柱頭會變形為手指狀，果實尾端也作手指狀分裂。
